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王军从小便跟随做乡厨的叔叔奔波于各大村庄烹饪“九大碗”宴席，他边看边学，于1999年正式掌勺。“糙糖酥、粉蒸排骨、甜烧白、咸烧白、蒸肘子、农家香碗、坨子肉、蒸丸子、蒸南瓜是我们这儿传统‘九大碗’必不可少的九道菜。”王军对中新社记者说，一场地道的“九大碗”通常有约20道菜，除了最具代表性的九道主菜，还有凉拌心舌肚、凉拌鸡肉等凉菜以及多道炒菜，“比如韭黄肉丝象征长长久久，甜椒肉丝代表生活甜甜蜜蜜，炒豌豆寓意圆圆满满，每一道菜都藏着四川人对团圆、幸福的期盼”。
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作者: 解桂惠 2026年02月13日 07:11
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